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[大豆食品和人类健康]猪肝配豆制品食用更健康

来源:中国豆制品网      2007/3/22 10:29:00      点击:
    猪肝含胆固醇高是不争的事实,吃100猪肝,胆固醇就已经超过中国营养学会推荐的每日300毫克摄取量。但是,经科学研究证明,只要适量食用猪肝,对血液中胆固醇的影响很小,不仅不会升高胆固醇,反而可以获取充足的维生素A 

    首先要注意,吃猪肝的同时,尽量不要吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥猪肉、全脂奶、奶油、黄油等,以免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝中的胆固醇被吸收。其次,如果怕胆固醇吸收过多,可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇,其结构与胆固醇类似。豆固醇不仅吸收差,还可以在肠道内与胆固醇争夺吸收率,从而减少胆固醇的吸收。 

    最后要注意,如每周吃两次猪肝,每次100,就可以满足身体对维生素A的需要。同时,不会造成当日胆固醇摄入量过高。如果每周吃3~4次猪肝,每次50,也可以满足身体对维生素A的需要,也不会使胆固醇升高。