春季是一年的开头，也正是万物复苏之季，此时也是人体生理机能以及新陈代谢开始活跃的时期，但是春季气温不稳，就会影响到人们的身体健康。所以此时就要注意养生，提高身体免疫力，避免疾病的产生。

一年之计在于春，春季做好养生保健，为一年的身体健康打好基础。

吃应季蔬菜是养生的一种好方法，那么，春季养生该吃点啥呢？对此，有专家表示，春季不妨多吃点豆子。豆子除含有很高的蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，是低脂高营养的好食材。

黄豆：被誉为“植物蛋白之王”

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。黄豆中除了具有高蛋白质、高不饱和脂肪酸的特点外，还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料，保持脑细胞更新的顺利进行。

禁忌：一次性吃黄豆过多容易出现腹胀现象。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵，分解产生气体。过多的黄豆就会分解出大量的气体，从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以，对于患有胃炎和腹胀等病症的人来说，尽量少吃或不吃黄豆。

吃法：黄豆的吃法很多，可以榨油，也可以煮着吃，或者泡发成黄豆芽吃，还可以打成豆浆，做成豆腐。但黄豆最好不要炒着吃，炒豆子吃起来很香，但是不好消化。

四季豆：高钾、高镁、低钠蔬菜

四季豆是很应季的春季食材，是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富，而且它还是一种特别难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

禁忌：四季豆一定要煮熟再吃。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性。另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

吃法：烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒。烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透。

豌豆：有利于青少年的生长发育

豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，高钾低钠的特点对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。

禁忌：豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

吃法：豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

荷兰豆：能促进大肠蠕动，清肠通便
荷兰豆主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素。除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。

禁忌：荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生食物中毒。为防止中毒发生，荷兰豆可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

吃法：荷兰豆可以清炒，也可以焯水后配其他水果、蔬菜等做成沙拉。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。

来源：华商网