你喜欢吃豆腐吗？小编的一个朋友从来都不吃肉，她每天蛋白质的来源，都是依靠牛奶、鸡蛋和豆腐。当然，我们中国制作各种豆制品的方法可谓是五花八门，不过今天我们就来说说豆腐制作。

我们最常见的豆腐制作方法之一就是将煮过的豆浆凝乳、冷却然后将其压成块。但是这种制作方式存在一个非常明显的短板，就是在制作豆腐过程中，会产生大量的液体，这些液体最终只能被倒掉，但这种物质却很可能会污染下水道。

而新加坡国立大学的科学家就研发出了一种新技术，该技术将豆腐制作过程中多出来的液体制成了一种美味可口的酒精饮料，并且它还富含抗氧化剂。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

这种饮料叫 Sachi ，整个发酵过程大概需要 3 周的时间，通过往豆腐中添加糖、酸和酵母，乳清能够得到充分利用，于是也就不再存在浪费的情况。Sachi 的酒精含量在 7% 到 8%之间，口味略带甜味和果味，当中富含一种叫做异黄酮的抗氧化剂，保质期大约有 4 个月。

来源：威锋网