EAT-Lancet委员会关于《人类世的食物：可持续食品系统的健康饮食》报告于2019年1月16日在著名医学期刊《柳叶刀》上发表。该报告是一个为期三年的项目，汇集了来自16个国家的37位专家，他们专注于人类健康、农业、政治科学和环境可持续性等各个领域。报告指出，我们目前的食品系统是存在错误的，我们迫切需要转变到可持续的食品系统，这样才能改善全球人类健康，同时避免对地球造成灾难性损害。

    尽管全球食品生产与人口增长保持同步，然而目前世界上仍然约有8百万人挨饿，8亿人营养不充足，20亿人饮食不健康。在全球范围内，饮食不健康所造成的疾病负担超过了性病、酒精、毒品和烟草造成的疾病负担的总和。每年因不健康的饮食而造成的死亡人数达1100万，占总死亡人数的五分之一。食物生产是影响全球环境变化最主要的原因。预计到2050年世界人口将达到100亿，当今不可持续的食物生产以及不健康的饮食结构对地球和人类健康的威胁越来越大。

    因此迫切需要全球努力来集体改善食品生产和健康饮食。

    高热量、过度加工和动物源食物比例高是不健康饮食的三个主要因素。EAT-Lancet委员会认为，能够保护地球环境而且对人类健康的饮食结构应主要由多种植物类食物组成，并能提供不过高的热量。具体讲，健康的饮食主要应由蔬菜、水果、全粮、豆类、坚果和不饱和油脂组成，包含一定量的水产动物和禽类肉，基本上没有或含有少量以下食物：红色的肉类（如猪肉牛肉等）、经过加工的肉、添加的糖类、精加工的粮食以及淀粉类蔬菜（如土豆）。要达到这一要求，不同地区的饮食需要有不同程度的改变。

    改变全球食品系统，调整人们膳食结构和生产方式，EAT-Lancet委员会提出了五大战略：制定鼓励人们选择健康膳食的政策，促进国家和国际层面的健康饮食承诺；重新聚焦农业，将农业生产的首要目标从高产转向健康；持续加强农业发展，因地制宜，提高优质产量；对土地和海洋的使用进行有效管理，保护自然生态系统并确保粮食的持续供给；至少将食物损失和食物浪费减半。

图片说明：当前的饮食结构已经不能满足人类健康和全球环境的可持续发展，为改善全球人类健康，同时避免对地球造成灾难性损害，EAT-Lancet委员会建议人类饮食需要大调整：即肉类和糖类减少50%以上，豆类、蔬菜、水果及坚果增加100%。

来源：《The Lancet》