近日，美国农业部发布《天培（Tempeh）列入儿童营养计划备忘录》。该备忘录提供了关于在儿童营养计划中列入天培的食用《指南》（CNPs），其中包括美国全国学校午餐计划、学校早餐计划、儿童和成人护理食品计划和夏季食品服务计划。

天培营养丰富，是一种由整粒大豆制成豆饼后，再经发酵而成的天然发酵豆制品。在美国的各种食谱中，天培可以作为肉类替代品，应用于包括各种炒菜、三明治和沙拉中，被认为是儿童营养计划中用于作为肉类替代品的营养食品，但长期以来，美国农业部食物和营养服务局（FNS）的指南中一直没有列入天培产品。如今，基于利益相关者反馈，美国农业部食物和营养服务局正在更新儿童营养计划中的食物指南，详解如何将天培替代肉类食用，使项目运营商能够多样化菜单，以满足素食者的饮食需求。

此前，在《2015-2020美国人膳食指南》中，已经将其他的大豆食品（包括：豆浆、豆腐、大豆酸奶、味增、毛豆等）列入了指南，并明确大豆食品是优质蛋白质及微量元素铜、锰、铁良好食物来源。

附：备忘录原文