近日，发表在美国医学会杂志（JAMA）网上的一项随机对照试验研究显示，用豆类、全谷类等富含膳食纤维的植物性饮食替代杂食性饮食，不仅有助于降低患2型糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险，更有助于减肥！植物性饮食参与者在坚持16周（4个月）后，平均体重自然下降了5.9公斤。

该研究随机将244名超重和无糖尿病史的参与者随机分为两组，在16周的时间里，一组坚持遵循以豆类、全谷类、水果和蔬菜为基础的低脂肪、植物性饮食，但没有卡路里限制，另一组不改变饮食习惯，且，除私人医生指导外，两组参与者均未改变运动或药物常规。结果显示，在4个月的试验后，坚持豆类等植物饮食者平均减掉了5.9公斤（最多的减掉了15公斤）、肝细胞和肌肉细胞内的脂肪分别减少了34%和10%、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低至19.3mg/dL和15.5mg/dL、空腹血浆胰岛素浓度亦降低至21.6pmol/L，而对照组，在这些方面均无明显变化。对此，该研究作者，美国医师医药责任协会(PCRM)的临床研究主任Hana Kahleova博士表示：这些发现对于1.6亿与超重和肥胖作斗争的美国人来说是开创性的！此项研究揭示了肠道微生物群与代谢健康之间缺失的联系，强调了纤维的重要性。在日常饮食中增加豆类等膳食纤维的摄入量，不仅有助于控制体重，还将明显改善人体的新陈代谢、降低健康风险。