近日，发表于《美国心脏协会杂志》（JAHA）上的研究表明，年轻时多吃豆腐等植物性食物对中年心血管健康有益。这一研究结果，对现在“心血管疾病日趋年轻化”的防治带来了有益参考。

该研究对4946名年龄在18-30岁的受试者（54.9%为女性）的CARDIA（年轻人冠状动脉风险发展）进行了数据分析，统计内容包括年龄、性别、体重指数（BMI）、吸烟状态、饮酒量、运动量、血压，以及高血压、糖尿病等慢性疾病家族史等信息，并统计了受试者日常饮食中46类食物的食用量。在平均长达32年的随访期间，研究人员对受试者进行了8次随访，共新发心血管疾病289例。在调整其他因素影响后，研究人员发现，从年轻到中年，相比于豆类等植物饮食摄入最低的人群，食用最高人群的心血管疾病风险降低了52%；而从第7-20年开始，改变原来饮食习惯，坚持以豆类等植物饮食为中心的受试者，其随后12年发生心血管疾病的风险降低了61%。