美国哈佛大学公共卫生学院发表在《JAMA Internal Medicine（美国医学会内科杂志）》上的一项综述表明，总体饮食模式坚持以植物为主的人患2型糖尿病的风险比那些对饮食依从性较弱的人低23%。该研究还发现，当这种饮食模式中包括健康的植物性食物，如豆类、水果、蔬菜、全谷物和坚果时，这种联系得到了加强。

在该研究中，研究人员确定了9项针对该关联的研究，所有前瞻性观察研究都检测了18岁或以上成年人对基于植物饮食模式的依从性与2型糖尿病发病率之间的关系。他们的荟萃分析涉及307099名参与者的健康数据，其中23544例患有2型糖尿病。他们分析了基于植物的饮食模式，其中包括健康的植物性食物，如豆类、水果、蔬菜、全谷物、坚果，和不太健康的植物性食物，如土豆、白面粉和糖，以及少量的动物产品。研究结果显示，总体饮食模式坚持以植物为主的人患2型糖尿病的风险比那些对饮食依从性较弱的人低23%。根据研究人员的说法，可以解释基于植物的饮食与降低2型糖尿病风险之间关联的一种机制，是健康的植物性食物已被证明可以单独或共同改善胰岛素敏感性和血压、减少体重增加，并减轻全身炎症，而这些都是罹患2型糖尿病的潜在风险因素。该研究通讯作者、营养学系助理教授Qi Sun说：“总的来说，这些数据突出了坚持植物性饮食以实现或保持健康的重要性。人们应该选择新鲜水果和蔬菜、全谷物、豆腐和其他健康植物性食物作为这种饮食的基础。”