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[海外资讯]BMJ |多食用发酵豆制品可以降低10%死亡风险

来源：中国豆制品网 2020/2/3 17:16:54 点击：

近日，发表在《英国医学杂志（BMJ）》上的一项研究中，来自日本国立癌症中心的研究团队发现，食用更多的发酵豆制品，如味噌和纳豆，可以降低死亡风险。

该研究在日本开展，42750名45-74岁的男性和50165名女性参与研究，参与者基于日本11个公共卫生中心区域，填写了关于他们饮食习惯、生活方式和健康状况的详细问卷。在14.8年的随访中，从居民登记处和死亡证明中确定了13303例死亡。研究者发现，习惯摄取纳豆和味噌的人群较不食用发酵豆制品的人群，总体死亡率显著降低10%左右。

另外，在男性群体中，发酵豆制品豆摄入量增加与心血管因素所致死亡率降低显著相关。神奇的是，发酵豆制品通常是高盐食物，例如100克味噌中至少含有12.4克盐，而盐是公认的慢性疾病和死亡的诱导因素，味噌的摄入增加也意味着盐分摄入增加，但研究表明爱吃味噌的人群患高血压的风险却与健康人无异，侧面提示发酵豆制品能一部分抵消盐分带来的危害，研究可能甚至低估了其对健康的作用。

来源：《英国医学杂志》

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