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台湾首家结合豆乳工厂的蔬食餐厅 fifteen拾吾纯植获绿色餐饮指南及有机之心美食认证

来源:视传媒      2023/5/8 14:50:36      点击:

台湾首家结合豆乳工厂的蔬食餐厅 fifteen拾吾纯植获绿色餐饮指南及有机之心美食认证

                                                                                                           文章来源:视传媒 



▲竹北永续蔬食新地标「fifteen拾吾纯植西餐厅」隆重开幕,创办人陈明煜(右1)与冯淘鑫(左1)伉俪二人和竹北市长郑朝方(左2)及贵宾合影。

【视传媒记者罗蔚舟/新竹报导】
Good Food For All ,一切从产地上餐桌的好食物开始!全球蔬食人口日趋增多,特别系在台湾让不少国内外观光客慕名而来的,正是丰富多元的蔬食餐饮文化。位于竹北高铁商圈的「fifteen拾吾纯植西餐厅」,跳脱传统亚洲素料蔬食的框架,以创意料理打造无可挑惕的用餐体验,并造就一间以循环经济与环境永续为企业文化底蕴,高规格打造的国际现代纯植料理餐厅,更系全国科技社群密集最高的竹北第一永续蔬食新地标!


▲竹北永续蔬食新地标「fifteen拾吾纯植西餐厅」隆重开幕,竹北市长郑朝方(左)特地前来致贺,并与创办人陈明煜(中)与冯淘鑫(右)伉俪二人合影。

位于竹北市文兴路上的「fifteen拾吾纯植西餐厅」,今(3/20)日盛大的开幕活动中宣布通过绿色餐饮指南的肯定,以及行政院农粮署认证的有机之心美食餐厅,成为竹北首家获得此殊荣的蔬食餐酒馆,同时也是台湾第一家结合豆乳工厂的蔬食餐厅,以三个竹北第一的荣耀赢得新竹饕客的支持,并以国际市场为目标,逐步铺展海外店的计画。

▲「fifteen拾吾纯植西餐厅」获得绿色餐饮指南的肯定。

█一切从好食物开始 拾吾价值坚持善念循环

挑高明亮的实木建筑空间,点缀绿植与金属科技质感,甫一进门就能感受到作为品牌旗舰店的气势。「fifteen拾吾纯植西餐厅」是竹北第一家蔬食餐酒馆,主打友善食材的精致料理、疗愈系调饮和风土自然酒为特色,菜单设计遵循「真食物、低废弃、客制化友善饮食」三项主轴,企图打造以永续为核心的新型态餐饮集团。



▲「fifteen拾吾纯植西餐厅」系台湾首家结合豆乳工厂的蔬食餐厅。

「拾吾两字,代表收拾我的内心,提醒自己做个好人。」创办人陈明煜与冯淘鑫阐述创业历程,一对返乡创业的新竹夫妻档,表达这份「拾吾价值」的精神,将在餐厅的各个层面,伙伴与消费者之间,形成充满正知正念的良善循环。从支持在地农耕到注重员工福祉,服务细节的同理心展现,期望为亚洲餐饮风景注入一股崭新活力。


▲创办人陈明煜强调,「fifteen拾吾纯植西餐厅」系一家遵循「真食物、低废弃、客制化友善饮食」不使用蛋奶的全植西餐餐厅。

陈明煜表示,「fifteen拾吾纯植」在餐点设计上,则由主厨Wendy Chen操刀,毕业于纽约天然美食学院并获得丹麦MAD Academy永续餐饮学院奖学金,曾担任台北Plants餐厅主厨、台中Feuille Food Lab高端餐饮外场管理、深圳蔬食品牌顾问等经历,揉合中西文化的养分,和对自然饮食的十年耕耘与坚持,丰沛的创作能量将在「fifteen拾吾纯植西餐厅」的餐桌上,百花齐放。


▲「fifteen拾吾纯植西餐厅」以创意料理打造无可挑惕的用餐体验,餐点风格跨足中东与欧陆、北美与台湾。

█在地食材x西式演绎 放眼国际的纯植料理
以创意料理打造无可挑惕的用餐体验,餐点风格跨足中东与欧陆、北美与台湾,结合旗下品牌「NOT JUST SOYA拾吾豆乳」,将豆乳与豆腐巧妙地融入西式料理中。其中特色料理「哈里萨香辣豆腐钵」的创作起源,在于菜单上想有一款餐点能够彰显自家豆腐的纯粹、独特与品质,淋上北非香料辣酱与南投职人鲜榨亚麻籽油,辛辣甘口、鲜味与丰富层次,和豆腐的单纯相辅相成,是店内的人气首选。



▲「小农波斯沙拉」系一道附载着对在地食材的热爱所诞生的料理。

「小农波斯沙拉」则是一道附载着对在地食材的热爱所诞生的料理,主厨Wendy Chen认为唯有透过餐厅采购更多有机无毒食材,才是改变餐饮生态与产销均衡的方法。使用七至八种在地蔬菜的丰盛沙拉,让吃下去的每一口,都是支持小农的具体行动。


▲「小农波斯沙拉」系一道附载着对在地食材的热爱所诞生的料理。

结合下酒开胃轻食的精髓,菜单上的「柠檬乳酪菇酸种开面三明治」与「地中海小食拼盘」,让自然酒与蔬食的搭配,碰撞出美味花火,着实无肉也欢。(贴心提醒:饮酒过量,有害健康!酒后不开(骑)车,禁止酒驾!未满十八岁禁止饮酒!)


▲南瓜椰奶香料咖哩黎麦饭。

无蛋无奶的「豆乳霜淇淋」也是餐厅一大亮点,少了热量与添加物,多了一份对极致口感的美味追求;加入特选配方的义式浓缩咖啡,「阿法奇朵霜淇淋」则是场味蕾的升级体验,做出了纯植甜点让人惊艳的风味新高度。



▲「fifteen拾吾纯植西餐厅」挑高明亮的实木建筑空间,点缀绿植与金属科技质感,甫一进门就能感受到作为品牌旗舰店的气势。

█以循环经济与环境永续为企业文化底蕴
从切番茄开始制作的番茄红酱、副产品豆渣成为纯素起司粉、不使用保鲜膜、改用充电式磅秤减少废电池、尽可能裸装或大包装运送食材,「fifteen拾吾纯植西餐厅」想做的从来不只是一间蔬食餐厅而已。


▲柑橘可可酸种三明治。

透过改变餐厅的运作模式,以循环经济与环境永续为企业文化底蕴,来实验各种小细节所能带来的广大可能。无论是酝酿中的新竹纯植低碳旅行、食育料理工作坊,或是正在进行中的植物奶乳酪类产品开发,品牌的创意发想,皆围绕着善念而生。


▲越南三明治。

这是一场属于「拾吾价值」的温柔革命,将善的种籽,透过纯植美食与细致服务,深植于每位宾客心中。