- 2013-8-15[海外标准]食品中添加必需营养素的通用原则(CAC)
- 2013-7-25[海外标准]豆腐标准(美国)
Tofu Voluntary Standard.pdf ...
- 2013-7-25[海外标准]豆浆品质表示标准(日本JAS)
- 2013-7-25[海外标准]FDA豆浆名称标示要求
FDA 豆浆名称标示要求0078-2-28-97.pd ...
- 2013-7-24[海外资讯]联合国推出食品安全与营养标准新规
为了保护全球消费者的健康,联合国食品标准机构——国际食品法典委员会(以下简称委员会)7月8日通过了新的食品标准,包含水果、蔬菜、鱼类产品以及动物饲料等。委员会还通过了预防和减少可可中的致癌污染物赭 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆中的胰蛋白酶抑制物质
通常大豆食品如生豆浆等必须煮开才能食用,原因是未煮开的豆浆含有胰蛋白酶抑制物等物质,直接饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。大豆约含有36%的蛋白质,而每克大豆中的胰蛋白酶抑制物质(Trypsin ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆中的皂素和植酸
大豆含有0.1~0.5%的皂素。最近研究发现大豆中的皂素对人体拥有降胆固醇(Hypocholesterolemic effect)、抗凝血、抗血栓及抗糖尿病、抗癌(Anti-carcinogen ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆固醇
大豆所含的大豆固醇(Soy Sterols),含量依序为β-Sitosterol(24.6mg/100g), Campesterol(9.4mg/100g), Stigmasterol (9.4 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆卵磷脂
一般而言,大豆中,含有约0.4%的卵磷脂。卵磷脂为一种天然的生化清洁剂,可使血行畅通,直至头发亦能充分获得营养;男性精液中含有丰富的卵磷脂,如适宜补充亦为良好的强壮剂;卵磷脂又为前列腺素(PG), ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆中的矿物质
大豆含有约5%的灰份(Ash),而主要以各种矿物质的化合物为主,诸如硫酸盐,磷酸盐及碳酸盐。其主要矿物质的浓度以钾为最高,其他依序为磷,镁,钙,氯,等等,还含有微量矿物质如硅,铁,锌,铜,硒等等。 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮(Soy Isoflavones)是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。目前国际上有关大豆异黄酮的科学研究结果显示,大豆异黄酮的主要有以 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆中的碳水化合物
全粒黄豆含有总碳水化合物(包括可溶性与不溶性碳水化合物,Carbohydrates或Saccharides)约占33.5%(干基),而在子叶,豆皮,胚轴的含量分别为29.4%,85.9%及43.4 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆中的维生素
大豆含有水溶性维生素与脂溶性维生素两种。水溶性维生素主要包括维生素B1(Thiamine,11.0~17.5μg/g),维生素B2
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆蛋白
大豆中蛋白质含量约占总量的36%左右,是大米、小麦的4~5倍。大豆蛋白质所含氨基酸种类很多,目前已知的构成生物体蛋白质的20种氨基酸中,大豆蛋白除蛋氨酸含量略低外,其余氨基酸含量均较丰富,特别是赖氨酸 ...
- 2013-7-22[大豆营养概况]大豆脂肪
大豆含有约19%的脂肪,所占比例最大的是多不饱和脂肪,接下来是单不饱和脂肪,最后是饱和脂肪。大豆含有两种必需脂肪酸:亚油酸和亚麻酸。这两种必需脂肪酸是维持健康所必需的,它们有助于机体对其它营养素的吸收 ...
- 2013-7-12[海外资讯]美国食品安全出新规 监管起点达田头
日前,美国食品和药物管理局就两项食品安全条例发布草案,把对食品安全的监管起点放到田头和生产厂商,堪称几十年来最为全面,分别防范正在种植或已经收获、包装和储存的农产品受到污染和食品诱发传染疾病。防范 ...