为了保护全球消费者的健康，联合国食品标准机构——国际食品法典委员会(以下简称委员会)7月8日通过了新的食品标准，包含水果、蔬菜、鱼类产品以及动物饲料等。委员会还通过了预防和减少可可中的致癌污染物赭 ...

通常大豆食品如生豆浆等必须煮开才能食用，原因是未煮开的豆浆含有胰蛋白酶抑制物等物质，直接饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。大豆约含有36%的蛋白质，而每克大豆中的胰蛋白酶抑制物质（Trypsin ...

大豆含有0.1～0.5%的皂素。最近研究发现大豆中的皂素对人体拥有降胆固醇（Hypocholesterolemic effect）、抗凝血、抗血栓及抗糖尿病、抗癌（Anti-carcinogen ...

大豆所含的大豆固醇（Soy Sterols），含量依序为β-Sitosterol（24.6mg/100g）, Campesterol（9.4mg/100g）, Stigmasterol （9.4 ...

一般而言，大豆中，含有约0.4%的卵磷脂。卵磷脂为一种天然的生化清洁剂，可使血行畅通，直至头发亦能充分获得营养；男性精液中含有丰富的卵磷脂，如适宜补充亦为良好的强壮剂；卵磷脂又为前列腺素（PG）， ...

大豆含有约5%的灰份（Ash），而主要以各种矿物质的化合物为主，诸如硫酸盐，磷酸盐及碳酸盐。其主要矿物质的浓度以钾为最高，其他依序为磷，镁，钙，氯，等等，还含有微量矿物质如硅，铁，锌，铜，硒等等。 ...

异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮（Soy Isoflavones）是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。目前国际上有关大豆异黄酮的科学研究结果显示，大豆异黄酮的主要有以 ...

大豆含有水溶性维生素与脂溶性维生素两种。水溶性维生素主要包括维生素B1（Thiamine，11.0～17.5μg/g），维生素B₂

全粒黄豆含有总碳水化合物（包括可溶性与不溶性碳水化合物，Carbohydrates或Saccharides）约占33.5%（干基），而在子叶，豆皮，胚轴的含量分别为29.4%，85.9%及43.4 ...

大豆中蛋白质含量约占总量的36%左右，是大米、小麦的4~5倍。大豆蛋白质所含氨基酸种类很多，目前已知的构成生物体蛋白质的20种氨基酸中，大豆蛋白除蛋氨酸含量略低外，其余氨基酸含量均较丰富，特别是赖氨酸 ...

大豆含有约19%的脂肪，所占比例最大的是多不饱和脂肪，接下来是单不饱和脂肪，最后是饱和脂肪。大豆含有两种必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸。这两种必需脂肪酸是维持健康所必需的，它们有助于机体对其它营养素的吸收 ...

　　日前，美国食品和药物管理局就两项食品安全条例发布草案，把对食品安全的监管起点放到田头和生产厂商，堪称几十年来最为全面，分别防范正在种植或已经收获、包装和储存的农产品受到污染和食品诱发传染疾病。防范 ...

　　公告 第28号　　《北京市食品安全条例》已由北京市第十三届人民代表大会常务委员会第三十七次会议于2012年12月27日修订，现予公布，自2013年4月1日起施行。　　　北京市第十三届人民代表大会 ...

　　　　　　　　　　　　　　　　亟待多部门合作共同应对挑战　　美国食品药物管理局（FDA）1月初颁布《食品的良好加工规范和危害分析以及基于风险的预防措施》草案，正式法规预计将于年内实施。记者了解到， ...

亚洲人经常摄取大豆，认为大豆可降低前列腺癌与乳癌等癌症的风险，亦可降低心脏病与骨质疏松机率。但以西方人进行的研究，却并未得到相同结果，即使研究发现益处，通常也很小，再加上大豆的效果原本可能就有个体差异 ...

大豆异黄酮对人体的益处 ...

　　日本男前豆腐店日前推出《海贼王》角色乔巴的主题豆腐甜品，这款甜品在豆腐加入了红糖粉，容器造型则是驯鹿乔巴的脸！豆腐售价198日元。 　　 　　来源：新浪动漫

　　法国议会投票决定，从明年开始禁止婴儿食品包装使用含双酚A的材料。 法国参议院、即议会上院当天通过一项法律，“禁止生产、进口、出口和经营所有含双酚A成分的食品包装”。根据这项法律，法国定于2015年 ...

　　渥太华2012年11月6日消息，加拿大农业和农业食品部常务委员会已经完成对加拿大食品安全法案的审议，并将其转至下议院进入报告阶段和三读阶段。这使加拿大政府向食品安全体系的强化与现代化进程更进了一步 ...

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