大豆会增加罹患癌症的风险吗？ 大量科学研究表明食用大豆和降低某些癌症风险之间存在联系，例如乳腺癌和前列腺癌。很多研究者已经注意到，亚洲人群中乳腺癌的发病率较低，因为亚洲几百年的饮食传统就是高大豆饮食。 ...

什么是蛋白酶抑制剂，他们对成长有不利影响吗? 蛋白酶抑制剂是一种蛋白质，众多的植物食品,包括水稻、玉米、豆类都含有蛋白酶抑制剂，而黄豆中所含蛋白酶抑制剂尤其丰富。 目前没有充分的证据表明大豆中的蛋 ...

据美国食品安全新闻网报道，近日美国农业部食品安全检验局(FSIS)引进了"网上标识审批系统"(LSAS)，这将大大简化肉、禽、蛋的审批流程。 新的标识审批系统推出之前，企业需要将申请通过邮寄或者 ...

据英国《每日邮报近日报道，美国生物化学和分子生物学学会年会上公布的一项新研究发现，喝豆浆可以防止脂肪肝。 美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白（豆腐等豆制品中也有此类蛋白）可降 ...

所有的豆浆营养价值都一样吗？ 市场上常见的豆浆有两种：磨制豆浆和分离大豆蛋白做的豆浆。前者是通过碾磨大豆并去除难消化的纤维性成分，然后与水、风味物质等混合而成的；后者则是用从大豆中分离出的蛋白和水与其 ...

所有的大豆食品营养都是一样的？ 全天然大豆是蛋白质、膳食纤维、有益的ω－3脂肪酸和各种维生素与矿物质（如叶酸和钾）的营养源。但是，并不是所有用大豆做的食物均能提供上述所有有益成分。全豆豆浆、焙烤大豆、 ...

大豆蛋白是植物蛋白，而植物蛋白不是优质蛋白，对吗？ 大豆蛋白是唯一的可彻底消耗的植物蛋白，也就是说大豆蛋白包含足以满足人体需要的所有的必需氨基酸。大豆蛋白在质量上等同于动物蛋白，是优质蛋白。 ...

大豆影响矿物质吸收，是真的吗？ 大豆和其他豆类植物和全谷物一样含有植酸，植酸会降低矿物质的吸收。不过，近期有报道称，长期追踪调查显示，日常大豆食品摄入对整体矿物质平衡没有不利影响。 ...

吃大豆食品容易引起过敏吗？ 大豆蛋白是常见的8种食物过敏源之一，这8种食物过敏源还包括牛奶蛋白、鸡蛋蛋白、花生蛋白、树坚果蛋白、鱼肉蛋白、贝类蛋白和小麦蛋白。和任何一种常见过敏源性物质一样，对大豆蛋 ...

在过去的十年中，大豆作为有助于健康皮肤的原料已经被广泛运用到化妆品产品中去，从香波和护发素到旨在平衡肤色和减少皱纹、暗沉、粗糙的乳液。不过化妆品界最感兴趣的都是大豆成分的外部应用，而最近的研究 ...

据调查，我国约有半数妇女，而北美约有三分之二的妇女遭受更年期综合征的困扰。进入更年期的妇女由于雌激素水平降低，会有明显的不适症状，属交感神经系统的变化，会出现一系列的病症，如潮热等，称为“更年期综合 ...

豆浆和牛奶哪个更营养? 从营养学上来看，豆浆与牛奶的营养各有所长，下表为100克的豆浆、乳制品、母乳的主要成分表： 豆浆 乳制品 母乳水（克） 88.6 88.688.6蛋白质（克） 4.4 2. ...

豆浆和鸡蛋能一起吃吗？ 能。但是最好不要用热豆浆冲生鸡蛋喝，理由是：热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热，不能灭除鸡蛋中的一些致病细菌和过敏原。 ...

美国FDA有关大豆成份物质的健康声称是什么？ 美国FDA有关黄豆成份物质的健康声称如下：（数据来源：美国食品药品管理局食品安全和应用营养中心）（1）大豆蛋白与冠状心血管疾病罹患风险（Soy Prote ...

估计我国心血管病现患人数至少2.3亿，心脏病是我国的第二大杀手。幸运的是，很多实例表明，心脏病具有较高的可预防性。 大多数心脏病患者都伴有高胆固醇或高血压，抽烟或有糖尿病。肥胖也是增加心脏病风险的很 ...

摄入多少大豆是合适的？ 在临床研究中，通常，每天摄入两到四份豆制品，其所能提供的大豆蛋白和异黄酮的量能发挥保健作用，如缓解潮热或改善动脉健康。一份传统的豆制品，如豆腐、豆浆或毛豆能提供7～10克蛋 ...

确实有些人要避免或限制摄入大豆吗？ 证据表明，除了相对极少数的对大豆过敏的个体（最新数据表明大约每2500个成人中有一个这种体质的）外，所有的健康个体都可以在其膳食中增加豆制品从而获得益处。 ...

1.大豆蛋白 大豆中蛋白质含量约占总量的36%左右，是大米、小麦的4~5倍。大豆蛋白质所含氨基酸种类很多，目前已知的构成生物体蛋白质的20种氨基酸中，大豆蛋白除蛋氨酸含量略低外，其余氨基酸含量均较丰富 ...

【大豆食品与人类健康】之——癌症 2010年8月18日~21日，由国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会在中国召开。卫生部部长陈竺发言说，癌症已经成为危害中国居民健康的越来越严重的疾病之一，带来的 ...

研究发现：每天喝两次豆浆能缓解妇女潮热 美国一项迄今为止最大规模的综合研究发现，每天喝两次豆浆可使潮热频率和严重程度降低26%。 结果发现，与每天摄入安慰剂相比，每天至少摄入54毫克大豆异黄 ...